Откройте дверь в мир высокой гастрономии. Стартовал приём заявок на национальный конкурс для молодых поваров «Лавры‑2026»

Молодые шеф‑повара, су‑шефы и повара до 30 лет могут заявить о себе на всю страну. Второй сезон Национального гастрономического конкурса «Лавры» открывает путь к профессиональному признанию и зарубежной стажировке.

Второй сезон Национального гастрономического конкурса «Лавры» официально стартовал: организаторы открыли приём заявок и представили расширенную программу развития талантов. Проект призван системно решать острый кадровый дефицит в индустрии общественного питания России.

О конкурсе

Инициаторы проекта — Дмитрий Левицкий (ресторатор, соучредитель HURMA Group) и Алексей Горенский (директор Института гастрономии СФУ, ресторатор, соучредитель ресторанной группы Bellini). Конкурс запущен в 2025 году и уже доказал эффективность: в первом сезоне поступило 377 заявок из 55 городов.

Миссия «Лавров» — выявить, поддержать и профессионально вырастить новых лидеров гастрономии, которые в ближайшие годы будут формировать кулинарный облик России. Победители получают не только признание, но и реальный карьерный трамплин: главный приз — бесплатная стажировка в зарубежном гастрономическом институте.

Почему это актуально

Рынок общественного питания России растёт и приближается к отметке 5 трлн рублей. Однако отрасль испытывает острый дефицит кадров: по данным 2025 года, количество вакансий для шеф‑поваров выросло вдвое. Как отмечает Дмитрий Левицкий, без системных решений это может привести к снижению качества сервиса в заведениях по всей стране.

Программа второго сезона: четыре этапа роста

• Отборочный онлайн‑этап (заявки до 20 февраля 2026 г.).
  Участникам нужно снять видеовизитку на тему «Шеф в условиях локальности»: представить блюдо из местных продуктов в ресторанной подаче.
  Кто может участвовать: шеф‑повара, су‑шефы, повара до 30 лет.

• Очный этап в Москве (12–13 марта 2026 г.).
  80 лучших кандидатов пройдут отбор, по итогам которого определят 16 полуфиналистов.

• Подготовка полуфиналистов (13–17 апреля 2026 г.).
  Краткосрочный интенсив на площадке Института гастрономии СФУ: отработка конкурсных регламентов, скорости и точности работы, знакомство с современными отраслевыми требованиями.

• Полуфинал и Гранд‑финал в Геленджике (27–29 апреля 2026 г.).
  Состязания пройдут на площадке «Геленджик Арена». Программа включает конкурсные баттлы, панельные дискуссии, профессиональные встречи и гала‑ужин.

Что даёт участие

• возможность войти в национальный кадровый резерв индустрии;

• повышение престижа профессии и узнаваемости личного бренда;

• нетворкинг с ведущими шефами и экспертами;

• шанс на сотрудничество и совместные проекты;

• для победителя — звание лучшего молодого шефа страны и стажировка за рубежом.

Как подать заявку

Приём заявок открыт на официальном сайте проекта. 

Не упустите шанс стать частью будущего российской гастрономии!

Поддержка предпринимателей осуществляется в рамках нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика».

Фото предоставлено организаторами конкурса. 

Читайте также: